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浙江商業習俗

2012-09-21 10:38:09
  崇商風氣
  舊時,甬人多謀業商界,男孩子十五六歲,出門當學徒,學生意。民是《鄞縣通志?文獻志?禮俗》載:“本邑為通商大埠,習與性成,兼之生計日絀,故高小畢業者,父兄即命之學賈。而肄業中學者,其志亦在通曉英、算為異日得商界優越之位置,往往有畢業中學不逾時即改為商。即大學畢業或自歐美留學而歸者,一遇有商業高等地位,亦盡棄其學而為之。故入仕途者既屬寥寥,即愿擁皋皮而終身為教師者,十之中亦不過三四。”又記:“商業為邑人所擅長,惟邇年生齒日盛,地之所產不給于用,本埠既無可發展,不得不四出經營以謀生活(中略)邑人之足跡尢以上海為最盛,經商于此者,奚啻二三萬人,故有第二故鄉人諺。”
  崇商風氣所及,城區街道巷弄多以集市、店鋪、商號集中地冠名,如木行街、藥行街、羊行街、賣飯橋、賣席橋、米店弄、筆店弄、鼓店巷、帽店巷、臘店巷、漆鋪巷、打鐵巷、鐵錨巷、鑄坊巷、鑊廠巷、后市巷等,有的延續至今。也有以市集集期冠名,如南門三市。舊時路遇熟人常問:“在啥地方發財?”外出經商有成就,謂之“出山”,反之則謂“嘸出山”。在民間歌謠中亦有反映,《儂要啥人抱》:“囡囡寶,儂要啥人抱?我要阿爸抱,阿爸出門賺元寶!”《小白菜》:“小白菜,嫩艾艾,丈夫出門到上海,上海‘末事’(商品)帶進來,領舍隔壁分點開;小白菜,嫩艾艾,丈夫出門到上海,廿無廿元帶進來,介好丈夫哪里來?”《莫難熬》:“阿毛嫂,莫難熬,阿毛哥信帶到,初一勿到初二到,初三夜里準定到!”
  80年代,隨著改革、開放,崇商風氣除舊布新,充實新的商品意識,寧波工商業、對外貿易、鄉鎮企業的發展,與此崇商風氣有關。
  生意兜攬
  生意經 流傳許多商諺,如功名要求,生意靠兜。和氣生財,生意會來。和氣能招千里客。信譽招千金,美言成交易。不怕賣不掉,就怕話不到。死店活人開,買主上門來。生意不成仁義在,等等。
  招徠術語 注重店堂裝潢和貨架陳設,謂“人叫人千聲不語,貨叫人點頭自來”。舊時大的商鋪自設棧房、臥室,大買主、老買主來店采貨,備飯留宿,夜里返里贈送印有店號的燈籠。農村商家辦貨,有的開具貨單托航船老大代購代捎。商鋪亦常向老客戶、航船老大贈以歲時節日禮品。亦有在店堂內懸掛名家字畫,或舉辦花展、音樂會等,以廣招徠。
  賒銷 舊時商店放賬賒銷,牛骨行(牛骨粉作農肥)向農家放賬占95%。大的商行按區鄉劃分賬區,重陽節系收賬期。若付現金則七折優待。冬至至年終,為一年賒賬收款期,由放賬先生挨戶登門收款。凡年終解賬者,加收貨款10%的滯繳費。城區每當臘月十六日,商店貼出“年關在爾,止賬后收”告示,意謂年關將到不再賒賬,以前賒賬皆要收回。
  紅票 亦稱禮券、禮單。城區商店為擴大銷售,發售紅票,顧客可將此饋贈親友。紅票購兌商品,按喜慶禮尚、歲時節物各異,有黑棗、花生、桂圓、荔枝合為一份禮單,諧音“早生貴子”;蛋糕、桃酥、紅燭、長面合“糕、桃、燭、面”。在一些商品上寫有“百年好合”、“壽比南山”、“長命富貴”等吉詞。
  紅圈獎 商家為推銷殘閃、冷背、滯銷商品專設的獎賞,屬厘金性質。始于棉布店推銷冷背疋時在布簽上蓋有紅圈,故名。推銷一尺布得紅圈獎一分,一丈得一角,若標有兩個紅圈,則可加倍得獎。
  解放后,各種兜攬生意、招徠顧客習俗雖有交易,但有些仍延續至今。
  市商標識
  聲響標識 多為小商小販走街串巷時的叫賣、唱賣。熱食攤商販叫:白糖蓮心粥,玫瑰赤豆湯,淡(米鬼)豇豆沙,五香茶葉蛋,大湯開洋面結,荷葉卷嵌五香豬頭肉。賣白時唱:糯米炒白果,只只鵝蛋大(寧波方言“大”讀“馱”)。賣茴香豆唱:噴香茴香豆,三個銅板買一包,下白沙吃到吳淞口(乘甬滬間輪船)。賣泥螺唱:龍山大泥螺只只大(音“馱”),下飯蠻煞婆(“煞婆”意為夠勁)。賣炒栗子者邊炒邊喊:火熱噠噠滾良鄉糖炒栗子。咸貨店秤手秤魚,能邊秤邊唱出斤兩、價格。蛋行數蛋,唱數字討彩頭:一手來,兩手來,連中三元,四季發財,五子登科,六六順利,七巧生意,八仙過海、九十快得利。拆衣莊伙計更是手提衣物,腳踏節折拍,從開門唱到關門,嗓子啞了換一個再唱,故有“餛飩擔靠敲,拆衣店靠唱”之說。靠敲打發出聲響招徠買主,除餛飩擔外,尚有賣蘆祭湯果者敲竹筒,釘碗匠行走時使鐵片晃動發出響聲,銅匠擔晃動銅串,貨郎擔手搖皮鼓,生煎牛肉包子鋪使勁敲鐵鍋。賣小糖敲小鑼伴唱:“一分一顆三角糖,二分一塊生姜糖,三分一根蔥管糖……眼光看大小,小糖吃味道。破零破碎找一找,不換糖吃也爛掉。”圍觀者常是買主又是聽客。綢布店鋪還雇西樂隊吹打,以廣招徠。尚有現做現賣,賣雙嵌麻團者,肩挑火爐、作料,隨賣隨嵌;賣“白斬”肉熟食者,備刀砧隨揀隨斬。
  招牌標識 請名家書題店名,招牌字鍍金色,稱金字招牌--靠硬。有懸“貨真價實,童叟無欺”匾,或取名“一言堂”。有書某個大字以顯示行業,典當業在外墻寫個簋大的“當”字,藥店門墻寫上“道地藥材”。尚有別出心裁以店主姓名諧音作招牌,如隔年陳酒店,即店主葛年成諧音,招牌上畫上缸、鴨、狗各一,即寓示店主江阿狗的姓名。
  旗簾標識 茶館掛“茶”字,醬肉懸“醬”字,酒樓掛插杏黃旗,書“酒”字。亦有在旗上繡繪圖像,九龍綢布店描“龍”,鳳寶花粉店繡“鳳”。連流動剃頭擔上也要豎一根小旗桿,俗稱“獨腳旗桿”。
  燈具標識 理發店門口裝置紅黃藍三色轉燈。浴室門口掛大紅燈籠。客棧懸長方型玻璃燈,書以“公逢安處”、“安寓客商”,亦有寫“門前一盞燈,遠照四方人”等。
  實物模型標識 賣蛇藥者掛蛇干,打鐵鋪掛鐵器,銀樓店陳列漆上金色的大元寶,燭坊懸掛大蠟燭,鞋店櫥窗皮鞋大者如皮箱,小者似煙盒。
  圖象標識 中藥店賣虎骨木瓜酒懸掛猛虎圖,或置老壽星塑像立店堂。
  動物標識 花鳥店擺花草、掛鳥籠(內置鳥類),賣老鼠藥者將白老鼠放在轉盤上旋動,中藥店宰殺活鹿做廣告,海鮮飯店擺展各類活魚活蝦。
  上述市商標識,不少延續至今,且有新的發展。
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